高円寺動悸

『高円寺動悸』は、昨年10月に大手町にオープンした『梯子（はしご）』のスピンオフ業態です。
『梯子』同様に、岩本氏監修の下、分子栄養学に基づいた「血糖値が上がりにくい」「食べても太りにくい」「美しさをキープする」効果が期待できるメニューを試行錯誤の上開発いたしました。

メイン料理は、鮮魚や野菜を囲炉裏端でじっくりと串焼きにする日本の伝統的な調理法「原始焼き」です。
また、牛や豚、鶏などの骨付き肉を弱火で長時間煮込み、「飲む美容液」と呼ばれる「ボーンブロス出汁」による和食メニューと、ひと手間加えた季節のおばんざいなどが揃います。

ランチタイムには、加工品や添加物を使わず、グルテンフリーなどにこだわった完全栄養食ランチを提供します。
料理だけでなくグルテンフリーや、糖質オフの罪悪感のないデザートや、健康に配慮したドリンクもご用意します。

古民家風の店内は、肩肘張らずに落ち着いて食事が楽しめる、風情ある寛ぎの空間です。中央のオープンキッチンを囲む大きなカウンターからは囲炉裏で調理する様子などライブ感も楽しめます。

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